庞博厂家脂肪酶

脂肪酶

概述：

脂肪酶是采用解脂假丝酵母（Camlicla Lipolytica）A、S、2、1405菌种，经深层发酵精制而成。脂肪酶具有很强的水解脂肪能力，作用于油脂的酯键，生成脂肪酸、甘油双脂、甘油单脂和甘油，具有反应高效、条件温和、无毒副作用等优点。脂肪酶可广泛应用于动物明胶、毛皮、皮革、纺织、洗涤等行业。

产品特点：

1、温度范围：温度在40℃以下稳定，过50℃则失活严重；有效作用温度：15 ～ 45，适温度范围38-40℃。

2、pH范围：有效作用PH 值： 5.5 ～ 10.5，适pH范围7.0-7.5。

应用领域：

1、面包焙烤、面粉品质改良；

2、动物明胶脱脂；

3、洗涤剂和去垢剂中的增效剂；

4、油脂分解增香；

活力：

酶活力定义：

1克固体酶粉于40℃pH7.5的条件下，水解脂肪酶分钟产生1μmol的脂肪酸，即为一个脂肪酶活力单位，以u/g表示。

产品规格：

酶活5,000 ～ 200,000 U/g （根据客户要求提供）

使用条件：

一般除脂工艺采用2-4‰添加量，反应温度38—40℃，pH7.0-7.5，酶的适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。

温度对作用酶活的影响pH值对作用酶活的影响

应用案例

脂肪酶脱脂应用工艺：

脱脂液配制（脂肪酶10万 0.2%浓度+pH8.5+乳化剂1%）→加入0.5倍猪皮/鱼皮等原料→35-40℃浸泡2-3h（过程缓慢搅拌）→清洗干净→后处理

成品：脱脂率：95%，蛋白损失率5%以内，无破损

油脂水解增香应用工艺：

酶液配制（脂肪酶5万 0.1-0.2%浓度+初始pH8.5）→加1倍油脂原料→45-48℃搅拌水解2-3h→85℃灭酶30min→冷却静置→除去水层去除水分及游离脂肪酸→收集油脂。

成品：油脂香味增强，无其他异味，产品状态无影响。